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到了南戴河 吃什么?
来源:    浏览: 次    2015-7-11 15:03:51

    马上又到一年中的旅游旺季了,外地的朋友们一直很羡慕南戴河海边本地人,说你们天时地利人和,能天天吃海鲜看海景逛海边,简直是太爽了。是啊,谁不说俺家乡好!那么,今天就给大家普及下,看看南戴河渔村本地人平常都吃什么海鲜O(∩_∩)O  

鱼 类:一鲆、二鲳(镜)、三塔么。说的就是平鱼,镜鱼和塔么鱼(比目鱼);
虾蟹类:梭子蟹,铁夹子,琵琶虾,对虾;
贝  类:海螺,花蛤,扇贝,蛏子,毛蚶;
软体类:八带鱼,海蜇

蛎虾(对虾);学名:鹰爪虾。中等个头,颜色红白,壳厚略粗糙易剥离。是南戴河人最喜欢的海虾,除了味道鲜美,蛎虾大部分来自海捕,出水即死,所以小摊位上很难见到活的蛎虾,尽管卖相差点,但野生的味道是养殖虾不能比的。

南戴河海鲜对虾

琵琶虾(虾虎);学名:虾蛄。
  每年进入4月份,琵琶虾便开始大量上市。公的个大肥美,母的虾黄诱人。煮上一锅,和家人朋友,围在一起剥琵琶虾,亦是老百姓开心事儿了。每次吃完手指难免会留下被壳尖“摧残”的痕迹。呵呵,要吃美味哪能不付出代价。

南戴河海鲜皮皮虾

螃蟹;市面上主要有两种,梭子蟹(左图)和石甲红(右图)。
  梭子蟹是有名的海蟹,最明显的就是蟹盖的两头尖尖,在90年代之前都是去海里钓螃蟹,用鱼钩,竹簸箕和鱼做的诱饵。梭子蟹虽然是老百姓公认的鲜美海产。但以前的产量比较高,价格并不是特别贵。后来好像是有一种大规模海洋捕鱼方式叫拖网捕捞,这种网的底部好似耙子犁地,把蟹苗的栖息地破坏了,造成野生蟹产量降低。人工养殖虽以成功,但成本较高,风险较大,所以现在梭子蟹的价格是比较贵的。

南戴河海鲜螃蟹

  石甲红;本地人又叫铁夹子。它的蟹盖两头是圆的,边缘锯齿状。它显著的特点是有一对大钳子,慢慢敲碎,里面的肉那是大大的。味道略逊于梭子蟹,但售价也比较贵。

   螃蟹是腐食动物且性寒,所以要熟透食用,配以姜末醋汁为宜。
  

章鱼 本地发音:八带鱼(8个爪子)。
  市面上有两种八带。经常说的八带或八带蛸,个头小一点、腿短(左图),学名短蛸。还有一种个头大一点的,腿长的。俗名马蛸。学名:长蛸(右图)。肉质更韧,味道马蛸更好一点。二者做法一样,炒或拌皆可。八带既没有壳也没有刺,全身是肉,是比较垫饥海产。
  
  比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼,小的俗称比管。
  种类很多,鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。

南戴河海鲜八爪鱼


蛤蜊 本地发音:嘎啦或者花蛒(ge 三声)
  便宜省事,水煮辣炒皆可。嘎啦生长在海沙里,没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位,泥沙随着蛤蜊的吐水带出,也减少混入泥蛤蜊的几率。来南戴河吃蛤蜊哈啤酒!

南戴河海鲜花蛤

贻贝 本地发音:海虹。
  海虹好像是贝类里最便宜的。野生状态下生长在礁石上,养殖厂采用缆绳聚养方式饲养,产量大,味道虽没有蛤蜊鲜美,但没有泥沙,色泽黄里透红,其营养丰富,被誉为海中鸡蛋。是韩国人比较偏爱的海中营养品。其腹部有一撮丝状绒毛,附着岩石之用。

南戴河海鲜海虹

毛蛤蜊 本地发音:毛蚶。
  和蛤蜊一样,生长在泥沙里。也应买那些吐过沙的,表层有绒毛附着泥污,冲洗时要用到刷子。毛蛤蜊不及蛤蜊鲜美,但肉质紧韧,而且有的个头能长到很大,营养丰富。韩国人称为:赤贝。喜欢用吃生鱼片的方式沾食,但不推荐中国人,还是煮熟为好。另外因其肉紧韧,北方人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子,很好吃。

南戴河海鲜毛蚶

  


扇贝 市面也有两种,一种个头小,红色、壳纹深且粗糙(左图)。另一种个头大,灰白色、壳纹浅且光滑(右图)。初春是扇贝最肥的季节,特别是后者,卵黄肥大,非常诱人。

南戴河海鲜扇贝

蛏子;也分两种。一种直,个头大,学名:竹蛏。南戴河俗称:蛏子(上图)。另外一种个头小一点,两头椭圆,皮薄,南戴河俗称一个字:“鲜”。二者味道都非常鲜美。和蛤蜊一样,蛏子生活在泥沙中,要买吐过沙的,否则牙碜。

南戴河海鲜蛏子

  

海螺;南戴河俗称:波螺,个头大的叫:波螺圈。
  购买的时候,用牙签戳一戳其肉,能动的新鲜一点,煮熟后,尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入,顺着螺纹的方向转动,只要新鲜,基本零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。
  香螺,小的时候特别喜欢这种“小波螺”。就是因为其光滑圆润的外壳。吃起来有一种特殊的鲜味,香螺应该是后来才有的称谓。

南戴河海鲜海螺

鲅鱼 本地人称:燕鱼。每年4月开始,逐渐大量上市,个大体壮。时至春暖花开,走亲访友,孝敬长辈,送鲅鱼是胶东半岛一带固有的风俗。特别是女婿、准女婿孝敬岳父母的必拎之礼,有女孩多的家庭,甚至出现鲅鱼成灾的现象。
  鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美,但骨刺少,个大肉多,产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。而且鲅鱼属于巡游鱼类,非人工养殖,吃就吃它个新鲜。南戴河这边还有:加吉头鲅鱼尾的说法,是说鲅鱼尾部的肉最细嫩。其实鲅鱼的头也很好吃,别看尖牙俐齿挺凶,其实头骨很软,骨内有肉,鲅鱼丸子是渤海湾一绝。

南戴河海鲜鲅鱼

 

黄花鱼
  和鲅鱼一样,是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种,一种能长大,一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样,大黄花多用于宴席,小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。

南戴河海鲜黄花鱼

 

偏口鱼 学名:比目鱼鼓眼鱼学名:木叶鲽舌头鱼学名:龙利鱼
  这三种鱼都属于海洋鲽科,眼睛长在一侧。也是老百姓非常喜欢的经济鱼种。味道嘛,鼓眼鱼和舌头鱼更鲜美一点,价格也较偏口鱼略贵一点。这三种鱼好养殖,产量大。肉多刺少,小时候过年,家里来的客人多,做菜招待客人亦是繁忙,所以南戴河很多百姓家喜欢提前煎炸一些,既好看喜庆又方便储存。

南戴河海鲜偏口鱼


海瓜子
  属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底,以山东、辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

南戴河海鲜海瓜子

怎么样,是不是各个都看着很美味,等着你来哦!

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